老白干型白酒特点(老白干浓香型白酒)

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老白干是一种非常有代表性的浓香型白酒,源自中国的高度纯粮食发酵酒。它以其独特的风味和卓越的品质,赢得了众多酒友的喜爱和推崇。下面我将为大家详细介绍一下老白干的特点。

老白干以其独特的酒体香气而闻名于世。它采用优质的高粱、大米、小麦等粮食,以传统的工艺精心酿制而成。在发酵过程中,酿酒师们注重控制温度和时间,使得老白干的香气更加浓郁。品味老白干时,可以闻到它独特的酱香、麦香和果香,令人陶醉。

老白干的酒体醇厚丰满,口感绵柔。它经过多次蒸馏和陈放,酒体更加纯净,更加细腻。品饮老白干时,酒液在口腔中散发出丰富的层次感,入口顺滑,回味悠长。它同时也具有一定的辛辣感,使得口感更加丰富。

老白干的酒质纯净,无杂质,酒精度适中。由于采用的是高质量的粮食原料,并且经过严格的生产工艺控制,老白干的酒质十分纯净。它不含任何外来的异味和杂质,给人一种清新、自然的口感体验。老白干的酒精度适中,让人在品尝时更加舒适,不会给身体造成过大的负担。

老白干具有悠久的历史和文化底蕴。作为一种有着上百年历史的中国白酒品牌,老白干承载着丰富的文化内涵。它是中国传统饮食文化的重要组成部分,也是中华民族优秀传统文化的重要代表之一。品尝老白干时,不仅仅是一种口感的享受,更是对于中国传统文化的传承和回味。

老白干作为一种浓香型白酒,以其独特的特点和独特的风味在市场上占有一席之地。它的酒体香气浓郁,口感醇厚,酒质纯净,具有悠久的历史和文化底蕴。无论是作为一种传统的美酒,还是作为一种文化的符号,在中国都拥有广泛的影响力。无论是在宴席上还是与朋友聚会,老白干都是一款不可或缺的佳酿。让我们一同品鉴老白干的独特魅力,感受中国白酒文化的博大精深。

老白干型白酒特点(老白干浓香型白酒)

主要以白酒主体香气成分来区别的,分别为米香型、凤香型、豉香型、特香型、芝麻香型、老白干香型白酒,老白干香型白酒主要特点是香气清雅,自然协调,绵柔醇调,回味悠长。

其生产所用大曲也独具特色:纯小麦中温曲;原料不用润料;不添加母曲;曲坯成型时水分含量低(30 %~32 %);以架子曲生产为主,辅以少量地面曲。

2007年国家质量监督检验检疫总局发布了《老白干香型白酒》国家标准,标志着老白干香型国家标准正式确立。老白干香型白酒凭借香气清雅,自然协调,绵柔醇调,回味悠长的特点深受广大消费者的喜爱,其不上头的饮用体验也获得了不少资深酒友的支持与赞誉。话说当年第三届名酒评选会,凤香型白酒被列为清香型白酒,结果落选,后来两届以凤香型参赛,重夺名酒称号。无独有偶,自第三届评酒会分香型以来老白干香型白酒被列为清香型白酒,从而使得其被拒之于名优酒的门外。随着老白干香型的定型,老白干香型白酒的魅力越来越受到大家的认同,并且越来越多的业界人士开始关注并研究这一独特香型。老白干香型不是创型而是定型,这是历史条件所决定的。相关研究表明,老白干酒在香味成分和风格特点及工艺操作上与清香型和凤型酒有明显的区别。老白干酒的独特工艺是续渣老五甑工艺地缸发酵,不同于清香型白酒的大二渣地缸分离发酵,所以其生产出的酒具有清香型白酒的清、净、爽的特点,但又比清香型酒醇厚且香味大。

也正是因为老白干香型独特的酿造工艺,使得其具有“不上头”的特点。老白干香型在保证酿造原料优质及生产环境卫生的前提下,使用地缸发酵,酿后严谨清洗杀菌,因为地缸能有效隔绝泥土,所以酿造过程得以避免有害微生物和杂味的产生,其杂醇油的含量就会比较低。据衡水老白干酒业公司董事长刘彦龙介绍,陶制地缸内部涂有一层釉质,这使得陶缸具有微氧化作用和吸附作用。科学研究显示,造成喝酒上头的关键要素是杂醇油,与酱香型、浓香型白酒相比,因为它们发酵过程必须接触窖泥,所以在杂醇油方面,老白干香型白酒确实拥有先天的优势。“喝老白干,不上头”是衡水老白干目前的口号,与之前的“衡水老白干,喝出男人味”相比,其采用这一口号的原因除了老白干酒确实具有“不上头”优势以外,相关专家表示这也是面对市场特定需求而进行的自我背书。据《2016 年中国白酒酒业白皮书》显示,有八成的饮酒者喝酒以后感觉不舒服,其中第二天头晕、上头的比例高达 56.9%。正是为了解决饮酒者对“饮后舒适”的需求,衡水老白干简单直白的突出香型特点,用“不上头”的消费者饮用体验,让消费者爱上这种独特香型。

单论“杂醇油”含量,在中国白酒香型中,老白干香型未必是一枝独秀,讲究一清到底的清香型白酒其杂醇油含量也比较低,即使是不用地缸发酵的其他香型白酒,其杂醇油含量也必须在国家允许的范围内。如果你喝的白酒是正规大厂酒厂的产品,想要不上头,与其关注“杂醇油”的高低,不如少喝两杯来的有用!

(作者周锦程,系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理)

老白干香型是中国白酒十一大香型之一,于2004年正式列入中国白酒的第十一大香型,衡水老白干为其代表。老白干香型白酒酿造工艺独特,酿造过程中采用地缸固态发酵,混蒸混烧的老五甑工艺,甑桶蒸馏、人工装甑、低温入池。其独特的酿造工艺造就了老白干香型不上头的优势,也被认定为国家级非物质文化遗产。

老白干和浓香型白酒区别

很好,衡水老白干始于西汉,传承千年,已入选国家级非物质文化遗产,地缸发酵,隔绝杂质,杂醇油含量低,饮后不上头。衡水老白干一直是我国高度白酒的标杆。甚至也是一直在围绕着"不上头"这个优点做酒。

杜康酒属浓香型,以优质小麦采制高中温混合使用,又精选糯高粱为酿酒原料,并采取"香泥封窖、低温入池、长期发酵、混蒸续槽、量质摘酒、分级贮存、陈酿酯化、精心勾兑"等先进工艺。

老白干香型白酒有哪些

有,秦池酒坊优惠政策 酱香型系列产品: 49°龍琬重酿、53°三十五年陈酒:在出厂价的基础上,每瓶优惠10元 浓香型系列:1、百年秦池•经典、百年秦池•传奇:8折优惠 2、1*4秦池特曲、1*4秦池古酒:8折优惠 盛世秦池系列: 46°盛世秦池•国风(芝麻香型)、46°盛世秦池•国雅、52°盛世秦池•国颂:7折优惠 52°芝麻香老白干:9折优惠 干红葡萄酒系列:9折优惠 保健酒系列:9折优惠 二、秦池潍坊办事处、潍坊龍琬重酿专卖店 1、49°龍琬重酿、53°三十五年陈酒:在出厂价的基础上,每瓶优惠10元 柔和龍琬3年、柔和龍琬6年:9折优惠

老白干型白酒特点

国家规定的十一种白酒香型,其中主流的白酒香型有:酱香型、浓香型、清香型和兼香型。老白干香型是国标十一大香型之一,属于清香大类中的独立香型,衡水老白干是老白干香型的代表,近几年凭借着不上头的独特优势备受高端消费者的青睐。

老白干白酒

老白干属浓香型白酒。衡水老白干酒有着悠久的酿造历史,据文字记载可追溯到公元104年的汉代。是中华文明孕育出的魂宝。很多人因为老白干认识衡水。品老白干,品的是历史。我们以酒为煤传承古今,不仅承载祝福,更是对传统匠心的致敬。

酱香

老白干是酱香型白酒,酱香型亦称茅香型,以茅台、蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。

老白干酒属于老白干香型,白酒的十二大主流香型包括:浓香、酱香、清香、凤香、兼香、米香、老白干香型、芝麻香型、豉香型、药香型、特香型、馥郁香型。其中衡水老白干就是老白干香型酒的典型代表。老白干酒有什么特点:至于,为什么很多人会将衡水老白干酒误认为是清香型的,是因为老白干香型源于清香型,含有浓香型的口感体验。老白干香型酒闻起来香气很清雅,和清香型白酒相比,喝起来更醇厚、香味更大,入口有回甜和回香。

老白干是酱香型白酒,酿制酱香酒,跟市面上其他勾兑酒都不同,酱香白酒需要的原料只有高粱、小麦和水,而且必须只用茅台镇独有的红缨子糯高粱。

这种高粱粒小皮厚,颗粒饱满,耐蒸耐煮,支链淀粉含量比外地高粱高出1/3,富含利于酒香形成的风味物质,酿出来的酒香味浓郁,口感更好。

老白干是浓香型的白酒。

老白干以优质高粱为原料,高粱淀粉含量高达61%以上,粉碎度要求4~8辨,细粉不超过20%,蛋白质含量为8%以上。不同的原料通过微生物发酵产生不同的微量香味成份,赋予酒不同的风味。高粱中无机元素和维生素含量丰富,能在发酵过程中供给微生物合成菌体细胞和辅酶,对有机酸和酯类的形成有很大的促进作用。

老白干是浓香型酒

各香型白酒代表也在高端纷纷发力,以老白干香型代表为首的衡水老白干在3个月前发布了“喝老白干,不上头”战略,强调老白干香型区别于酱香、浓香型的“不上头”优势,打造竞争力。

衡水老白干提出“不上头”的理念与协会一直在倡导的理性饮酒、健康饮酒的理念是一致的。中国食品工业协会党委书记、中国食协白酒委员会常务副会长兼秘书长马勇也认为,“喝老白干,不上头”是调研出来的消费体验,说明衡水老白干的酒体比较纯净,其协调性、平衡性做得很好。

酱香型白酒:观其色微黄而透明,闻其味有酱香、焦香、糊香配合谐调,口感细腻、优雅,空杯留香持久。

老白干香型白酒:观其色无色或微黄,酒体清亮透明,闻其味醇香清雅,口感甘冽醇厚、回味悠长,整体十分协调。

二、酿造工艺不同

酱香型白酒以石窖池为发酵容器,以窖泥封窖并制作窖底,这样可为微生物发酵提供适宜的环境,让糟醅在窖池内实现无氧发酵。

老白干香型白酒地缸发酵,不需要像酱香酒一样在发酵过程中接触窖泥,能够有效隔绝泥土,避免有害微生物和杂味的产生,使酒体更加纯净,“杂醇油”含量也更低,饮后舒适不上头。

至于哪个更好喝,只能说一个人一个口味,智者乐水,仁者乐山。对于我来说,更爱老白干多些。

老白干香型是新晋是香型之一,2014年正式列入白酒第十一大香型,以老白干为代表,所以严格意义上讲,老白干属于老白干香型,而老白干香型又属于清香型,老白干香型是清香型白酒中的一个细分。 老白干香型的特点为香气清雅,自然协调,绵柔醇调,回味悠长。其生产所用大曲也独具特色:纯小麦中温曲;原料不用润料;不添加母曲;曲坯成型时水分含量低(30%~32%);以架子曲生产为主,辅以少量地面曲。

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